Κρέμα από κάσιους

Ένας εύκολος τρόπος για να αντικαταστήσουμε το γιαούρτι ή την κρέμα γάλακτος σε ντιπς και frosting στις συνταγές μας είναι να φτιάξουμε μια κρέμα από κάσιους. 2 πράγματα μόνο χρειαζόμαστε: κάσιους και νερό. Ανάλογα με την ποσότητα του νερού που θα χρησιμοποιήσουμε μπορούμε να κάνουμε την κρέμα μας σφιχτή σαν γιαούρτι ή αραιή σαν κρέμα γάλακτος. Τα κάσιους λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά δίνουν στην κρέμα μας μια παχιά γεύση και κρεμώδη υφή που άλλοι ξηροί καρποί (εκτός από τα μακαντέμια) δεν πετυχαίνουν. Με τη διακριτική γεύση της η κρέμα μας μπορεί να μετατραπεί εύκολα σε γλυκό frosting ή αλμυρό ντιπ προσθέτοντας λίγα ακόμα υλικά ! Δείτε πώς :

ΥΛΙΚΑ:

  • 1 κούπα κάσιους ανάλατα και ωμά
  • 1/2 κούπα νερό

ΒΗΜΑ 1: Βάζουμε τα κάσιους σε μπολ, τα καλύπτουμε με νερό και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για τουλάχιστον 4 ώρες (όσο περισσότερο τόσο το καλύτερο, ειδικά αν δεν έχουμε δυνατό μπλέντερ).

P1110516

ΒΗΜΑ 2: Αφού περάσει ο χρόνος μουλιάσματος, τα ξεπλένουμε καλά με καθαρό νερό και τα βάζουμε στο μπλέντερ. Προσθέτουμε όσο νερό χρειάζεται (εδώ 1/2 κούπα) και πολτοποιούμε μέχρι να πετύχουμε την υφή που επιθυμούμε, δηλαδή αυτή της λείας κρέμας. Παίρνει περίπου 2 λεπτά και δεν ξεχνάμε κατά διαστήματα να σπρώχνουμε τα κάσιους από τα τοιχώματα του μπλέντερ. Διατηρείται στο ψυγείο για περίπου μια εβδομάδα.

P1110518 P1110519 P1110520 P1110521

Tips:

  • Γλυκιά κρέμα: Αν θέλουμε φυσική γλυκιά γεύση, 30 λεπτά πριν φτιάξουμε την κρέμα μουλιάζουμε μερικούς χουρμάδες (4-6) και τους αλέθουμε μαζί με τα κάσιους. Προσθέτουμε λίγη βανίλια για άρωμα. Εναλλακτικά γλυκαίνουμε την κρέμα με λίγο μέλι ή maple syrup (το δεύτερο το συνιστώ ανεπιφύλακτα!).
  • Αλμυρή Κρέμα: (για ντιπ). Αφήνουμε τη φαντασία μας ελεύθερη! Προσθέτουμε λίγο σκόρδο, χυμό ή και ξύσμα λεμονιού, φυσικό θαλασσινό αλάτι, μυρωδικά (δυόσμο, βασιλικό, μαϊντανό…), διατροφική μαγιά ή και μπαχαρικά για να φτιάξουμε ντιπς για λαχανικά, πιτούλες και κράκερς.
  • Μπορούμε να πειράξουμε την αναλογία του νερού για να πετύχουμε πιο αραιή ή σφιχτή κρέμα ή ακόμα και γάλα:

Αναλογίες νερού (για 1 κούπα κάσιους):
1/4 κούπας νερό = πολύ παχιά κρέμα για frosting σε κεικ
1/2 κούπα νερό = για να γεμίσετε τάρτες
3/4 κούπας νερό = πιο αραιή κρέμα, για επικαλύψεις 
1 κούπα νερό = σαν κρέμα γάλακτος
3 κούπες νερό = γάλα από κάσιους (δεν χρειάζεται σούρωμα!), η κρεμώδης του υφή μας ενθουσιάζει! 

P1110527