Το σούπερ ψωμί

bread3

Τι θα λέγατε σήμερα να φτιάξουμε ψωμί;

Ένα ψωμί χωρίς αλεύρι, χωρίς ζύμωμα,  μόνο με 3 σκεύη: μια φόρμα, μια κούπα και ένα κουτάλι;

Στο απίθανο blog της My new roots , η Sarah μας δίνει μια συνταγή για ένα ψωμί που όπως λέει η ίδια, θα αλλάξει τη ζωή σας! Δεν μπορούσα να μην το δοκιμάσω. Challenge accepted! Πράγματι, το ψωμάκι αυτό εκτός από πολύ εύκολο, είναι νόστιμο και σούπερ θρεπτικό! Το μόνο που χρειάζεστε είναι ξηροί καρποί, σπόροι, λίγη βρώμη και voila!

Σπόροι και ξηροί καρποί μουλιάζουν στο νερό, ενεργοποιώντας όλα τα θρεπτικά τους ένζυμα. Πολύ πλούσιο σε πρωτεϊνη & φυτικές ίνες, χωρίς σχεδόν καθόλου γλουτένη (οι νιφάδες βρώμης έχουν πολύ λίγη) , αυτό το ψωμί μας κάνει καλό! bread5-2

Το μυστικό συστατικό που δένει όλα τα υλικά μαζί είναι το Psyllium (ψύλλιουμ)… χμμ τι είναι αυτό, τρώγεται θα μου πείτε…

Το Psyllium είναι μια διαλυτή φυτική ίνα που προέρχεται από έναν θάμνο, αποκαλούμενο Plantago Psyllium. Καλλιεργείται στη Βορειοδυτική Ινδία και χρησιμοποιείται στην αγιουρβεδική ιατρική για την αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας,τη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα και της χοληστερόλης. Όταν το psyllium έρχεται σε επαφή με το νερό, διογκώνεται και σχηματίζει μια ζελατινοειδή μάζα που βοηθά σε όλα τα στάδια της πέψης και αποβολής της τροφής μέσω του εντέρου. Θα το βρείτε συνήθως σε καταστήματα με βιολογικά είδη.

Πίσω στο ψωμί μας λοιπόν…Ένα ακόμα καλό με αυτή τη συνταγή είναι η ελευθερία που έχεις να πειραματιστείς με ότι υλικά έχεις στο ντουλάπι σου (δοκιμάστε να προσθέσετε παπαρουνόσπορο, σουσάμι, σταφίδες κ.α.). Και είναι πανεύκολο να το φτιάξετε με το παιδάκι σας. Βάλτε το να μετρήσει τα υλικά και να ανακατέψει με όλη του τη δύναμη!

Μια προειδοποίηση όμως : επειδή είναι φτιαγμένο από ξηρούς καρπους και σπόρους, αυτό το ψωμί είναι μαλακό αλλά θέλει…μάσημα!

Υ.Γ. : Δεν είναι κατάλληλο για παιδιά που δεν έχουν ξαναφάει ξηρούς καρπούς!

The Life-Changing Loaf of Bread
Υλικά για μια κλασσική μικρή παραλληλόγραμμη φόρμα κέικ (23Χ13):

1 κούπα / 135g ηλιόσποροι
 ή κολοκυθόσποροι
½ κούπα / 90g λιναρόσπορος ολόκληρος
½ κούπα / 65g φουντούκια ή αμύγδαλα
 ή άλλους ξηρούς καρπούς
1 ½ κούπα / 145g νιφάδες βρώμης χονδρές
2 κ.σ. σπόρους chia
3 κ.σ. psyllium σε σκόνη
1 κ.γ αλάτι
1 κ.σ. maple syrup ή μέλι
3 κ.σ. λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο
1 ½ κούπα / 350ml νερό

Πως το φτιάχνουμε:
1. Στην φόρμα που θα ψήσετε το ψωμί, ανακατέψτε καλά όλα τα στέρεα υλικά.
Σε μια κούπα, ανακατέψτε το μέλι, το λάδι και το νερό. Προσθέστε το μίγμα των υγρών στη φόρμα με τα στέρεα υλικά και ανακατέψτε πολύ καλά, μέχρι όλα τα υλικά να μουσκέψουν καλά και η ζύμη να γίνει πολύ σφιχτή (αν γίνει τόσο σφιχτή που είναι δύσκολο να την ανακατέψετε, προσθέστε μια ή δύο κουταλιές νερό) . Ισιώστε τη επιφάνεια με το κουτάλι σας. Και τώρα το μόνο που έχετε να κάνετε, είναι να περιμένετε για να ῾δέσουν῾ καλά τα υλικά τουλάχιστον 2 ώρες. Μπορείτε όμως να αφήσετε το μίγμα όλο το βράδυ στον πάγκο της κουζίνας σας (όχι στο ψυγείο) και να το ψήσετε το πρωί.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C
3. Τοποθετήστε τη φόρμα στη μεσαία σχάρα και ψήστε για 20 λεπτά. Βγάλτε από το φούρνο, ξεφορμάρετε και αναποδογυρίστε το ψωμί πάνω στη σχάρα του φούρνου. Ψήστε για ακόμα 30 με 40 λεπτά.
4. Περιμέντε να κρυώσει τελείως προτού το κόψετε ! Διατηρείται τουλάχιστον για 5 μερές , αλλά μπορείτε να το κόψετε φετούλες και να το καταψύξετε (το βάζετε στην τοστιέρα αμέσως μόλις το βγάλετε από την κατάψυξη! )