Φτιάχνουμε Γάλα Αμυγδάλου

Ένα από τα πιο εύκολα πράγματα που μπορούμε να φτιάξουμε στο σπίτι είναι γάλα απο ξηρούς καρπούς. Αμύγδαλα, καρύδια, φυστίκια αιγίνης, κάσιους, φουντούκια, όλα μπορούν να μετατραπούν σε νόστιμα και θρεπτικά γαλατάκια! Ακόμα και το σουσάμι, οι ηλιόσποροι και οι κολοκυθόσποροι, η βρώμη, το ρύζι και η καρύδα!
Για όσους έχουν αλλεργία στα γαλακτοκομικά, για όσους νηστεύουν, για τα παδιά που δεν τους αρέσει το γάλα ή για όσους θέλουν λίγη ποικιλία στο πρωινό τους, τα γάλατα από καρπούς και σπόρους είναι μια καλή εναλλακτική.

Σε επόμενα post θα φτιάξουμε διάφορα γαλατάκια, σήμερα όμως ήθελα να μιλήσουμε για ένα από τα αγαπημένα μου, το σπιτικό αμυγδαλόγαλα. Τονίζω το σπιτικό, γιατί στην αγορά υπάρχουν πολλά που όμως περιέχουν και διάφορα άλλα συστατικά που δεν τα θέλουμε (γλυκαντικά, καραγεννάνη, ηλιέλαια αμφίβολης ποιότητας).

Να και μερικοί λόγοι που το προτιμάμε : το σπιτικό αμυγδαλόγαλα έχει

  • 3 φορές λιγότερες θερμίδες από το γάλα (περίπου 40 θερμίδες το φλυτζάνι)
  • Καθόλου λακτόζη, χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά
  • Ασβέστιο & Βιταμίνη D, πολύ καλά αφομοιώσιμα από τον οργανισμό
  • Βιταμίνη Ε , αντιοξειδωτική για όμορφο δέρμα
  • Μαγγάνιο,Μαγνήσιο, Κάλιο, Σελήνιο
  • Φλαβονοειδή (στη φλούδα τους) που προστατεύουν την καρδιά μας

Χρησιμοποιήστε το για να αντικαταστήσετε το αγελαδινό γάλα  στο πρωινό, στη μαγειρική και ζαχαροπλαστική, στα ροφήματα, φτιάξτε με αυτό νόστιμα smoothies αλλά και κρέμες !

Εξοπλισμός: ένα blender, ένα μπόλ και ένα τουλπάνι ή πετσέτα ή μεγάλο κομμάτι γάζας

Υλικά : 1 κούπα βιολογικά αμύγδαλα, ανάλατα και ωμά 3 κούπες νερό

Πως το φτιάχνουμε:

  1. Μουλιάζουμε τα αμύγδαλα σε νερό για τουλάχιστον 8 ώρες.P1070605
  2. Τα ξεπλένουμε πολύ καλά με καθαρό νερό.
  3. Βάζουμε τα αμύγδαλα με το νερό στο blender και χτυπάμε καλά, περίπου 2 λεπτά.
    P1070614P1070615
  4. Τοποθετούμε την πετσέτα πάνω απο το μπολ μας και αδειάζουμε μέσα το μίγμα. P1070618
  5. Περιστρέφουμε την πετσέτα και την πιέζουμε ώστε να σουρώσουμε όλο το γάλα P1070620
  6. Και έτοιμο ! Διατηρείται στο ψυγείο για 3 με 4 μέρες.

(αν δεν έχετε  blender μεγάλης χωρητικότητας, μπορείτε να βάλετε 1 κούπα αμύγδαλα και 1 κούπα νερό στο multi, να σουρώσετε και να επαναλάβετε τα βήματα 3 -5 με την πούλπα και το υπόλοιπο νερό)

Tips : μπορείτε να προσθέσετε ένα λοβό βανίλιας, κανέλλα ή κακάο, κάρδαμο και αν το προτιμάστε γλυκό, αλέστε μαζί με τα αμύγδαλα λίγους χουρμάδες !

Όσο για την πούλπα που μένει στην πετσέτα, μην την πετάξετε!!! Απλώστε τη σε μια λαδόκολλα σε ταψί και στεγνώστε τη στο φούρνο,σε χαμηλή θερμοκρασία. Τρίψτε τη στο μούλτι μέχρι να γίνει σκόνη κι έχετε ένα υπέροχο λεπτό αλεύρι αμυγδάλου, με το οποίο αντικαθιστάτε μέρος του κανονικού αλευριού σε κέικ και μπισκότα.

P1070627