Κρακεράκια για όλες τις ώρες

Το Χαρούπι σας χαιρετά από την Κρήτη! Ήρθαμε με τη μικρή ζουζούνα στο χωριό για να περάσουμε μερικές μέρες με τη γιαγιά μας και τους αγαπημένους φίλους μας στον όμορφο τούτο τόπο.

P1080150

Σήμερα είχαμε την ευκαιρία να φτιάξουμε τραγανά κρακεράκια χωρίς γλουτένη, για τρίτη φορά μέσα σε πέντε μέρες από τότε που ανακάλυψα τη συνταγή αυτή! Τη βρήκα τυχαία στο blog μιας άλλης μαμάς εδώ στο νησί που ασχολείται με την υγιεινή διατροφή: η Εύα Στειακάκη με το blog της realfamilyfood.com βάζει το δικό της λιθαράκι στο να μάθουμε στα παιδιά μας να τρέφονται σωστά. Την ευχαριστούμε πολύ για τη συνταγή!

P1080146

Και αυτή η συνταγή είναι ιδανική για μαγείρεμα με παιδιά: λίγα λερωμένα σκεύη, λίγο ανακάτεμα και φουλ διασκέδαση κόβοντας σε σχήματα το ζυμαράκι μας. Το αγαπημένο της μικρής είναι να ανοίγει με τον πλάστη τη ζύμη, να την κόβει με τα κουπάτ και να μου δείχνει θριαμβευτικά το δημιούργημά της!

P1080172

Επίσης, ψήνονται και γρήγορα, καλό για τους ανυπόμονους δοκιμαστές. Αν μαγειρεύετε με τα παιδιά σας, μην περιμένετε πάντως να πάνε όλα ρολόι! Εμείς σήμερα τον κάναμε το χαμό μας και παραλίγο να κάψουμε και τα κρακεράκια μας. Θυμηθείτε, το ταξίδι έχει σημασία και όχι ο προορισμός!

P1080164

Τα κρακεράκια αυτά τα τρώς και θέλεις κι άλλο. Μετά το ποπ δεν έχεις στοπ που λέει και η γνωστή διαφήμιση. Είναι πολύ τραγανά και θρεπτικά, καθώς αντικαθιστούμε μέρος του αλευριού με σουσάμι, λιναρόσπορο & αμύγδαλα. Και τα τρία περιέχουν ωφέλιμα Ω3 λιπαρά & ασβέστιο. Χωρίς το περιττό αλάτι και τα λίπη που έχουν τα περισσότερα κράκερς του εμπορίου.

P1080170

Είναι τέλεια για ένα γρήγορο σνακ: με λίγα ντοματίνια ή αγγουράκια, με χούμους ή γιαουρτάκι πρόβειο, έχουμε ένα πλήρες κολατσιό. Δυό φορές τα φτιάξαμε με αλεύρι ρυζιού και μία με φαγόπυρο για μια πιο ενισχυμένη θρεπτικά έκδοση! Το αποτέλεσμα και τις τρείς φορές ήταν γευστικότατο. Το δικό μου twist της συνταγής είναι η προσθήκη της διατροφικής μαγιάς- δίνει μια τυρένια γεύση χωρίς να χρησιμοποιήσουμε γαλακτοκομικά. Καλoφάγωτα!…. κριτς-κριτς!

P1080178

Υλικά:

  • 1 κούπα αλεύρι από ρύζι ή φαγόπυρο ολικής άλεσης
  • 1 κούπα αλεύρι από αμύγδαλα (ή αμύγδαλα τριμμένα στο μούλτι μέχρι να γίνουν σκόνη)
  • 4 κ. σούπας σουσάμι
  • 4 κ. σούπας λιναρόσπορο τριμμένο
  • 1/2 κ. γλυκού σόδα
  • 1/2 κ. γλυκού αλάτι (προαιρετικά)
  • 1 κ. γλυκού ξερό θυμάρι ή ρίγανη ή άλλο αρωματικό της αρεσκείας μας
  • 3 κ. σούπας διατροφική μαγιά (προαιρετική)
  • 2 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1/2 κούπα νερό

Πώς τα φτιάχνουμε:

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
  2. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Η ζύμη μας πρέπει να είναι νωπή, να μην θρυμματίζεται και να μην κολλάει στα χέρια. Αν θρυμματίζεται, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα, αν κολλάει, προσθέτουμε λίγο αλεύρι.
  3. Βάζουμε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο φύλλα αντικολλητικού χαρτιού και με ένα πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο πάχους περίπου 4 – 5 χιλιοστών.
  4. Κόβουμε τη ζύμη μας με κουπάτ σε διάφορα σχήματα. Εναλλακτικά χρησιμοποιούμε ένα μαχαίρι ή τη ρόδα που κόβουμε την πίτσα για να χαράξουμε τη ζύμη μας και να φτιάξουμε κράκερς τετράγωνα ή σε σχήμα ρόμβου. Απλώνουμε τα κρακεράκια σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί .
  5. Ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανά. Βγάζουμε τα κράκερ από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά. Διατηρούνται αεροστεγώς κλεισμένα για αρκετές μέρες.
P1080181

και στο τέλος, πάλι πλύσιμο…