Ένα διαφορετικό παγωτογλυκό!

Σήμερα άρχισε η μεγάλη ζέστη και η παρέα ζητάει παγωτό! Να η ευκαιρία να δοκιμάσω μια συνταγή  που βρήκα ψάχνοντας για υγιεινά παγωτάκια χωρίς γάλα: παγωτό από κάσιους με δροσιστική γρανίτα ροδάκινου! Με μόνο 3 υλικά, κάσιους, ροδάκινα και μέλι, φτιάξαμε στα γρήγορα ένα παγωτογλυκό που θα σας ξαφνιάσει με τη γεύση του.

DSC_0019

Τα ροδάκινα είναι στην εποχή τους και όσο πιο γλυκά και ζουμερά, τόσο το καλύτερο για τη συνταγή μας. To λαμπερό πορτοκαλί χρώμα τους το οφείλουν στη χρωστική β-καροτίνη  (βλέπε καρότα, κολοκύθες, γλυκοπατάτες), η οποία διαθέτει ξεχωριστές αντιοξειδωτικές & αντιγηραντικές ιδιότητες: Προστατεύει τα κύτταρα από τις ελεύθερες ρίζες που ενοχοποιούνται για καρκίνο, καρδιαγγειακές παθήσεις και πρόωρη γήρανση. Επίσης, ενεργεί ως φυσικό αντηλιακό και συμβάλλει στην βελτίωση της όρασης.

DSC_0062

Η β-καροτίνη είναι λιποδιαλυτή, που σημαίνει ότι για να απορροφηθεί σωστά από τον οργανισμό χρειάζεται τη βοήθεια λίπους. Και εδώ μπαίνουν στη σκηνή τα κάσιους και μας δίνουν το λίπος που χρειαζόμαστε για τη σωστή απορρόφησή της! Εξαιτίας των λιπαρών τους, όταν τα αλέσουμε δίνουν μια κρεμώδη υφή που δύσκολα την πετυχαίνουμε με άλλους ξηρούς καρπούς.

DSC_0099

Φυσικά μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ροδάκινα με όποιο φρούτο σας αρέσει- φρούτα του δάσους, φράουλες, βατόμουρα, μάνγκο, ακολουθώντας την ίδια διαδικασία που περιγράφουμε παρακάτω.

Νέος φάκελος

Επειδή στο χωριό δεν έχουμε όλα τα απαραίτητα, βάλαμε το παγωτογλυκάκι μας σε ό,τι βρήκαμε εύκαιρο: σε φορμάκια για κρέμα καραμελέ και καλουπάκια για..σοκολατάκια! Το ιδανικό όμως είναι να το βάλετε σε ατομικά φορμάκια, του στυλ παγωτό ξυλάκι.

Εδώ πρέπει να πω ένα μεγάαααλο ευχαριστώ στον guest φωτογράφο μας Δημήτρη Ζ., το γλυκό μου αδερφό που ανέλαβε να αποτυπώσει τις δοκιμές μας στην κάμερα!

DSC_0328

Περιμέναμε εναγωνίως να παγώσουν τα γλυκάκια μας για να τα δοκιμάσουμε. Η ετυμηγορία: Από υφή, το μόνο μείον ήταν ότι η κρέμα κάσιους δεν ήταν τόσο λεία όσο θα την θέλαμε (άτιμο μούλτι). Από γεύση, στους μεγάλους ή στους συνηθισμένους στις έντονες γεύσεις θα φανεί κάπως άγλυκο, αλλά στα παιδιά άρεσε πολύ. Η γρανίτα δίνει δροσιά, η κρέμα τη γλύκα και τα δυο μαζί πασαλειμμένα χεράκια και χαμόγελα! Για μένα το γεγονός ότι μπορούσα να χρησιμοποιήσω ξηρούς καρπούς αντί για γάλα για να φτιάξω γλυκά και παγωτά ήταν αποκάλυψη. Ελπίζω η συνταγή αυτή να δώσει και σε εσάς έμπνευση να πειραματιστείτε!

Καλό μας καλοκαίρι!

DSC_0470

Υλικά: (για περίπου 800ml παγωτού)

  • 800γρ. ροδάκινα ή νεκταρίνια
  • 70γρ. κάσιους, μουλιασμένα
  • 3 κ. σούπας μέλι ή maple syrup
  • 2 κ. σούπας νερό
  • ½ λοβός βανίλιας, τα σποράκια του

Πώς το φτιάχνουμε:
1. Βάζουμε τα κάσιους σε μπολ σκεπασμένα με νερό & τα αφήνουμε να μουλιάσουν για τουλάχιστον 5 ώρες. Τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε καλά.
2. Ξεφλουδίζουμε τα ροδάκινα, τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε στο μπλέντερ. Προσθέτουμε μια κουταλιά μέλι αν θέλουμε. Τα πολτοποιούμε μέχρι να γίνουν λεία κρέμα. Αν θέλουμε βελούδινη υφή, σουρώνουμε το μίγμα σε σουρωτήρι. Βάζουμε τον πουρέ σε ένα μπόλ και τον αφήνουμε στην άκρη.
3. Ξεπλένουμε το μπλέντερ και βάζουμε τα κάσιους, τη βανίλια, 2 κ.σούπας μέλι και το νερό. Τα χτυπάμε στη δυνατή σκάλα του μπλέντερ ώσπου να γίνουν μια πηχτούτσικη κρέμα (στο μούλτι υπολογίστε 1 με 2 λεπτά, προσθέστε λίγο νερό αν χρειαστεί).
4. Στα φορμάκια παγωτού, ρίχνουμε εναλλάξ λίγο από τον πουρέ ροδάκινο και λίγο από την κρέμα κάσιους, μέχρι να γεμίσει το φορμάκι. Χρησιμοποιώντας ένα καλαμάκι ανακατεύουμε απαλά ώστε να αναμιχθούν ελαφρά οι κρέμες. Βάζουμε στην κατάψυξη και περιμένουμε να παγώσουν καλά. Ξεφορμάρουμε βάζοντας στιγμιαία τα φορμάκια κάτω από ζεστό νερό.

DSC_0085

Όλοι τρώνε παγωτό.Για μένα τίποτα ρε παιδιά;;; Ας φάω ένα λουλούδι !