Φτιάχνουμε μπέικον από… μανιτάρια!

Το κρέας πολλοί εμίσησαν το μπέικον όμως ουδείς! Μπορεί το κρέας να μην με συγκινεί, μπορεί να ψήνουν σουβλάκια και μπριζόλες κάτω από τη μύτη μου και να μην τα δοκιμάσω καν, αλλά στη μυρωδιά και τη γεύση του μπέικον δύσκολα μπορώ να αντισταθώ. Όμως από τότε που έμαθα τι περιέχει το μπέικον του σούπερ μάρκετ, μου κόπηκε η όρεξη. Αν διαβάσετε τα συστατικά θα καταλάβετε. Είπαμε, αποφεύγουμε τα επεξεργασμένα τρόφιμα… Άρχισα να λυπάμαι και τα γουρουνάκια… Λίγο το ένα, λίγο το άλλο και για πολλούς και διάφορους λόγους, αποχαιρέτησα με βαριά καρδιά την αμαρτωλή μου αδυναμία.

Να όμως που οι φίλοι μας οι χορτοφάγοι βρήκαν πάλι τη λύση για να μην στερούμαστε τη γεύση όσων αγαπάμε! Τα μανιτάρια είναι το νέο κρέας και τα σιτάκε το νέο μπέικον. 0 λίπος, 0 συντηρητικά, όλη η γεύση! Η συνταγή πολύ απλή: φετούλες από μανιτάρια σιτάκε με λάδι και αλάτι ψημένες στο φούρνο ώσπου να γίνουν εντελώς τραγανές. Η γεύση τους πραγματικά θα σας ξαφνιάσει: θυμίζει μπέικον! Εγώ δεν το πίστευα μέχρι που το δοκίμασα!

P1080481

«Το Shiitake (Lentinula Edodes) είναι ένα εδώδιμο μανιτάρι που καλλιεργείται εδώ και αιώνες στην Ασία και τα τελευταία χρόνια σε όλον τον κόσμο . Η εξαιρετική και πικάντικη γεύση του σε συνδυασμό με τις θεραπευτικές ιδιότητές του το έχουν αναδείξει ως το δεύτερο σε παραγωγή μανιτάρι παγκοσμίως. Διατροφική αξία : Αποτελεί πλούσια πηγή πρωτεϊνών, διαιτητικών ινών, βιταμινών Β12 , Β2, C, D (ειδικά τα αποξηραμένα) και E. Επιπλέον είναι πλούσιο σε φωσφόρο, χαλκό, ψευδάργυρο, σελήνιο και σε άλλα ιχνοστοιχεία. Επίσης περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, και είναι χαμηλό σε λιπαρά» λέει το Κέντρο παραγωγής άγριων μανιταρίων.

P1080489

Δεν ξέρω αν με τόσο ψήσιμο βέβαια τα μανιτάρια μας θα διατηρήσουν ανέπαφα τα θρεπτικά τους συστατικά, αλλά σίγουρα είναι πιο υγιεινά από το αμφίβολης ποιότητας μπέικον του σούπερ μάρκετ. Επειδή έχει αρκετό αλάτι, αυτή η συνταγή προορίζεται για μεγάλα παιδιά! Για τα μικρότερα, απλά κρατήστε μερικές φετούλες ανάλατες ή ολόκληρα μανιτάρια και ψήστε τις για 15 λεπτά. Με λίγο λαδάκι και μπαλσάμικο, είναι απολαυστικά!

Το μόνο μείον της συνταγής είναι ότι τα μανιτάρια συρρικνώνονται και τελικά από ένα μέγαλο ταψί καταλήγεις σε ένα μπολάκι μανιταρομπέικον! Το οποίο βέβαια κρατιέσαι για μην το καταβροχθίσεις σε χρόνο μηδέν. Δεν είναι κάτι που θα το κάνεις κάθε μέρα, αλλά νομίζω πως για την εμπειρία αξίζει να το φτιάξετε!

Τα μανιτάρια σιτάκε θα τα βρείτε σε γνωστή αλυσίδα σούπερ μάρκετ και σε deli μαγαζιά.

P1080494

το πριν…

P1080499

…και το μετά

Υλικά: (συνταγή από τον Chef Elliot Prag του Natural Gourmet Institute)

  • 500γρ. μανιτάρια σιτάκε (λεντίνουλα) φρέσκα
  • 80ml ελαιόλαδο
  • αρκετό αλάτι

Πώς το φτιάχνουμε:

  1. Κόβουμε τα μανιτάρια μας σε φετούλες περίπου μισού εκατοστού.
  2. Σε μπολ ανακατεύουμε τα μανιτάρια με το ελαιόλαδο και τα αλατίζουμε γενναιόδωρα.
  3. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να γίνουν τραγανά (περιπού 50 λεπτά). Προσοχή, τα γυρνάμε ανά 10 λεπτά για να μην μας αρπάξουν! Έτοιμα! Μπορείτε να τα προσθέσετε σε σαλάτες, ομελέτες και σάντουιτς.