Muffins με χαρουπόμελο

Η συνταγή που σας υποσχεθήκαμε. Το χαρουπόμελο και το χαρουπάλευρο κάνουν πάλι το θαύμα τους: muffins με γεύση σοκολατένιου μουστοκούλουρου, χωρίς όμως σοκολάτα και χωρίς γαλακτοκομικά!  Αυτά τα κεκάκια με τα αρωματικά μπαχαρικά τους είναι τέλεια για τις κρύες χειμωνιάτικες μέρες που δεν έχουν έρθει ακόμα, αλλά που με αυτόν τον καιρό μου φαίνεται πως δεν θα αργήσουν φέτος…

P1100464

Θα χρειαστούμε (για 12 muffins):

(παραλλαγή συνταγής του Β. Καλλίδη)  

  • 1 ¼ κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή ολικής)
  • ½ κούπα χαρουπάλευρο
  • 2 κ. γλυκού baking powder
  • 2 αυγά μεγάλα
  • ¾ κούπας ελαιόλαδο
  • ¾ κούπας χαρουπόμελο
  • ½ κ. γλυκού από το καθένα: γαρίφαλο τριμμένο, μοσχοκάρυδο, κανέλα
  • ¼ κ. γλυκού καρδάμωμο

Πώς το φτιάχνουμε: 

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
  2. Σε μπολ ανακατεύουμε με σύρμα ή μίξερ το λάδι με το χαρουπόμελο.
  3. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν.
  4. Σε άλλο μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι, το χαρουπάλευρο και το baking powder. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
  5. Ρίχνουμε σίγα σίγα το μίγμα του αλευριού στο μίγμα των υγρών και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις.
  6. Αν δεν έχουμε χάρτινα θηκάκια για muffins, λαδώνουμε και αλευρώνουμε τα φορμάκια μας. Γεμίζουμε τα φορμάκια στα ¾ και ψήνουμε στον αέρα στους 170°C για περίπου 20 λεπτά.

Χαρουπόμελο και χαρουπάλευρο θα βρείτε σε καταστήματα με είδη υγιεινής διατροφής ή βιολογικά. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το χαρουπόμελο με πετιμέζι ή σταφυλόμελο. Θα τους πήγαινε ίσως και λίγο ξύσμα πορτοκαλιού. Τα μπαχαρικά κάνουν τη διαφορά, μην τα παραλείψετε! Και δεν ξεχνάμε: όλα τα γλυκά με μέτρο!

P1100471