Εύκολα και γρήγορα: Πέστο κι έγινε!

Μια λύση για τις μέρες που θέλουμε να φτιάξουμε κάτι στα γρήγορα, που δεν θέλουμε να πλύνουμε πέντε κατσαρόλες, που βαριόμαστε να παιδευτούμε στην κουζίνα, που έτσι μας ήρθε βρε αδερφέ: σπαγγέτι με πέστο. Παρόλο που τα μακαρόνια, ακόμα και τα ολικής, δεν συγκαταλέγονται στην κατηγορία των superfoods, με τους κατάλληλους συνδυασμούς ανεβαίνουν κατηγορία! Και μια σάλτσα τύπου πέστο είναι αυτό που χρειαζόμαστε: ξηροί καρποί, ελαιόλαδο, σκόρδο και βασιλικός, η βάση για να απογειώσουμε το θρεπτικό προφίλ του σκέτου μακαρονιού. Και να μείνουν όλοι ευχαριστημένοι. Ποιός άλλωστε λέει όχι στα μακαρόνια;

P1100255

Βασιλικός θα γίνω στο παραθύρι σου…

Επίσης είναι μια συνταγή ευέλικτη: το αυθεντικό πέστο έχει ως βάση το κουκουνάρι, εμείς όμως χρησιμοποιήσαμε καρύδια γιατί από κουκουνάρι είχαμε ξεμείνει! Μπορείτε να το φτιάξετε και με αμύγδαλα ή φουντούκια. Οι αναλογίες που σας προτείνω είναι ενδεικτικές, αυτές που αρέσουν στη Σ., που προτιμά το βασιλικό και το σκόρδο να μην είναι πολύ έντονα. Μην διστάσετε να διπλασιάσετε τις ποσότητες αυτών των υλικών αν πιστεύετε πως θα αρέσει στο παιδί σας. Αν παραλείψετε την παρμεζάνα όπως εμείς, έχετε ένα πιάτο κατάλληλο για χορτοφάγους. Το ιδανικό θα ήταν να το φτιάξετε σε γουδί, αλλά εμείς χρησιμοποιήσαμε το μούλτι γιατί βιαζόμασταν πολύ!

P1100263

Λίγα λόγια για τη θρεπτική αξία της συνταγής μας: 

Τα καρύδια μας δίνουν πρωτεϊνη, ω3 & ω6 λιπαρά οξέα & βιταμίνη Ε, το ωμό σκόρδο είναι το καλύτερο φυσικό αντιμικροβιακό, τώρα που τα πρώτα συνάχια κάνουν την εμφάνισή τους και το ελαιόλαδο ωφέλιμα λιπαρά για την καρδιά και το μυαλό μας. Όσο για τον βασιλικό, ψάχνοντας βρήκα μερικές πολύ ενδιαφέρουσες πληροφορίες:

  •  Oι σπόροι από κάποια είδη βασιλικού όταν μουλιάζουν σε νερό παράγουν μια ζελατινώδη ουσία, με την οποία εκτός από αναψυκτικά μπορείτε να φτιάξετε τις δικές σας χλαπάτσες για να παίζουν τα παιδιά! (δείτε εδώ πώς). Τέλειο;
  • Θεραπευτικές ιδιότητες: ανακουφίζει από τις ημικρανίες & τους πονοκεφάλους, χαλαρώνει το πεπτικό από φουσκώματα, ο Ιπποκράτης το χρησιμοποιούσε κατά της δυσκοιλιότητας. Είναι εφιδρωτικό και διουρητικό, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, βοηθά σε προβλήματα μνήμης και άγχους.
  • Περιέχει αντιοξειδωτικά, όπως το β-καροτένιο, η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη που προστατεύουν από τις ελεύθερες ρίζες και από την εκφύλιση ωχράς κηλίδας στους ηλικιωμένους, φλαβονοειδή, όπως η οριεντίνη και βικενίνη, που προστατεύουν τα κύτταρα από την ακτινοβολία και τις οξειδωτικές βλάβες και ορισμένα έλαια, όπως η ευγενόλη, η κιτρονελόλη και το λεμονένιο, με αντιφλεγμονώδη και αντιβακτηριδιακή δράση¹
  • 2 κουταλιές σούπας βασιλικού μας δίνουν το 30% της ΣΗΠ σε βιταμίνη Κ, απαραίτητη για την πήξη του αίματος.
  • Για τις μαμάδες που θηλάζουν, το αφέψημα βασιλικού διευκολύνει την παραγωγή γάλακτος.

P1100275

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΑΣ

Θα χρειαστούμε (για 4 παιδικές μερίδες):

  • 1 μεγάλη χούφτα καρύδια
  • 2 χούφτες βασιλικό (μόνο το φύλλα, όχι κοτσάνια)
  • 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
  • 30 ml ελαιόλαδο
  • 2 κ. σούπας τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά) ή διατροφική μαγιά (vegan version)
  • 200 γρ. σπαγγέτι ζέας ολικής άλεσης

Πώς το φτιάχνουμε:

Βράζουμε τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες, τα σουρώνουμε και κρατάμε 2 κουταλιές από το νερό τους. Στο μεταξύ, βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και αλέθουμε, μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί. Προσθέτουμε στο πέστο το βραστό νερό που κρατήσαμε, ανακατεύουμε και περιχύνουμε με αυτό τα σπαγγέτι μας.

Tips:

  • Αν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε το πέστο σε ντρέσινγκ για σαλάτες, το αραιώνουμε με λίγο χυμό λεμονιού ή ξύδι.
  • Για πιο αρωματικό και αντιοξειδωτικό πέστο, προσθέστε λίγη ρίγανη και μαϊντανό.
  • Το πέστο που μας περίσσεψε το διατηρούμε καλυμμένο με λίγο ελαιόλαδο σε βαζάκι στο ψυγείο ή σε παγοθήκες στην κατάψυξη.

P1100277

Πηγές: