Κυριακάτικο Πρωινό με Βάφλες!

Τα πρωινά της Κυριακής είναι αλλιώτικα από τα άλλα. Ο κόσμος χουζουρεύει, χαλαρώνει, ο χρόνος κυλάει πιο αργά (μόνο το πρωί βέβαια γιατί από το απόγευμα και μετά είναι σαν να έχει έρθει ήδη η Δευτέρα) και για όσους έχουν όρεξη, το γρήγορο πρωινό μετατρέπεται σε λουκούλειο γεύμα! Αν έχεις βέβαια μικρά παιδιά και  ξυπνάς από τα άγρια χαράματα, τα κυριακάτικα χουζουρέματα ανήκουν στο παρελθόν. Τα κυριακάτικα πρωινά όμως σου δίνουν την ευκαιρία να κάνεις την προετοιμασία του πρωινού γεύματος μαζί με τα παιδιά και να καθιερώσεις μια νέα παράδοση στην οικογένεια: το special πρωινό της Κυριακής, που μπορούμε να το φτιάχνουμε όλοι μαζί! Η Κυριακή είναι άλλωστε η μόνη μέρα που και η μαμά και ο μπαμπάς είναι πιο χαλαροί και έχουν περισσότερο χρόνο να αφιερώσουν στα ζουζούνια τους.

P1110061

Ετοιμάζουμε λοιπον μαζί με τα παιδιά το πρωινό μας, βάζουμε και λίγη μουσική και αρχίζει ο χαμός στην κουζίνα! Pancakes, τυρόψωμο, λουκουμάδες, ομελέτες, είναι μερικές ιδέες, αλλά εμείς σας προτείνουμε την παρακάτω συνταγή για ακαταμάχητες βάφλες!  «Βάφλες για πρωινό; Και ύστερα μας λες για υγιεινή διατροφή!» θα μου πείτε. Όμως η συνταγή που βρήκαμε δίνει άφεση αμαρτιών στη… ζαβολιά μας: αλεύρι ζέας ολικής αντί για λευκό, γάλα καρύδας αντί για αγελαδινό και κινόα για λίγη ακόμα πρωτεϊνη. Ο λιναρόσπορος και ο παπαρουνόσπορος δίνουν χρώμα αλλά και μια πολύ ωραία τραγανή υφή στις βάφλες μας. Αν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με  βούτυρο καρύδας. Οι βάφλες αυτές δεν είναι πολύ γλυκές. Συνοδέψτε τις με maple syrup, μέλι, σταφυλόμελο, χαρουπόμελο, φρούτα ή δοκιμάστε μια αλμυρή version: φτιάξτε ένα βαφλοσάντουιτς με γραβιέρα, μαρούλι, μουστάρδα και ντομάτα!  It’s going to be… legendary!

P1110072

Τα παιδιά σίγουρα θα ενθουσιαστούν, καθώς μπορούν να μετρήσουν με κούπες και κουτάλια τα υλικά, να ανακατέψουν το χυλό και να δουν το ζυμαράκι να μετατρέπεται σε αυτά τα όμορφα, λαχταριστά, ζεστά τετραγωνάκια!

Αν δεν έχετε μηχανή για βάφλες και σας ανοίξαμε την όρεξη, μην στεναχωριέστε! Μπορείτε να φτιάξετε με την ίδια συνταγή mini pancakes σε τηγάνι. Δείτε οδηγίες στο τέλος του post.

P1110086

Θα χρειαστούμε (για 4 άτομα):
(παραλλαγή βασισμένη σε συνταγή της JoytheBaker)

  • 1 και 1/2 κούπες αλεύρι ολικής άλεσης
  • 2 κ. γλυκού baking powder
  • 1/2 κ. γλυκού αλάτι
  • 2 κ. σούπας ζάχαρη καρύδας
  • 1 αυγό μεγάλο
  • 1 και 3/4 κούπες γάλα καρύδας χλιαρό (ή κάσιους ή αμυγδάλου ή αγελαδινό)
  • 5 κ. σούπας (75γρ.) ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
  • 3 κ.σούπας κινόα (ή κεχρί)
  • 2 κ. σούπας παπαρουνόσπορο
  • 2 κ. σούπας λιναρόσπορο κοπανισμένο
  • 1 κ. σούπας λιναρόσπορο ολόκληρο

Πώς το φτιάχνουμε: 

  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking, το αλάτι και τη ζάχαρη καρύδας.
  2. Σε άλλο μικρότερο μπολ φτιάχνουμε το μίγμα των υγρών: ανακατεύουμε το γάλα, το αυγό και το λιωμένο βούτυρο με γρήγορες κινήσεις για να μην ψηθεί το αυγό.
  3. Προσθέτουμε το μίγμα των υγρών στο μίγμα με το αλεύρι και με απαλές κινήσεις ανακατεύουμε, έτσι ώστε όλα τα υλικά να γίνουν ένας χυλός. Δεν μας πειράζει αν σβολιάσει και δεν το παρακάνουμε με το ανακάτεμα!
  4. Προσθέτουμε στο χυλό μας τα υπόλοιπα υλικά: λιναρόσπορο, παπαρουνόσπορο και κινόα και ανακατεύουμε απαλά.
  5. Αφήνουμε το χυλό 10 λεπτά να ξεκουραστεί και στη συνέχεια ψήνουμε σε μηχανή για βάφλες σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Προτιμάμε να τις φτιάξουμε σε μικρό μέγεθος, γίνονται ακόμα πιο τραγανές! Για να μην πανιάσουν δεν βιαζόμαστε να τις βάλουμε τη μία πάνω στη άλλη, τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο πάνω σε μια σχάρα.

Tips:

  • Αλεύρι: δοκιμάστε να αναμίξετε 50% ζέας ολικής & 50% σταρένιο ολικής, γίνονται πιο νόστιμες.
  • Για extra crunch, μπορείτε να προσθέσετε στο μίγμα 2 κ. σούπας ηλιόσπορους ή κολοκυθόσπορους.
  • Μπορείτε αφού τις ψήσετε και τις αφήσετε να κρυώσουν καλά, να τις καταψύξετε και να τις ζεστάνετε στο φούρνο όταν τις λιγουρευτείτε!
  • Νόστιμοι συνδυασμοί:  με χαρουπόμελο και ταχίνι, με φυστικοβούτυρο, μπανάνα και μέλι, με ανθότυρο και μαρμελάδα.
  • Για να κάνετε pancakes:  σε βουτυρωμένο αντικολλητικό τηγάνι που έχει κάψει καλά, ρίχνουμε 1 περίπου κουταλιά της σούπας από το χυλό για κάθε pancake. Ψήνουμε από τη μία πλευρά μέχρι να εμφανιστούν φουσκάλες στην επιφάνεια του χυλού (περίπου 1 λεπτό) και ύστερα τα αναποδογυρίζουμε. Ψήνουμε για περίπου 1 λεπτό ακόμα. Χρειάζεται λίγη προσοχή ώστε να βρούμε την κατάλληλη θερμοκρασία στο μάτι και να μην τα κάψουμε: δυναμώστε τη φωτιά για τα πρώτα pancakes και μειώστε την στη μεσαία σκάλα στη συνέχεια.

P1110100