Κρέμα σοκολάτας με αβοκάντο

Αβοκάντο. Θα μπορούσα να το τρώω κάθε μέρα και για πάντα. Απλά το αγαπώ! Γιατί είνα τόσο θρεπτικό, τόσο ευέλικτο και τόσο χορταστικό! Πιο πολύ όμως γιατί είναι σωτήρια λύση όταν βαριέσαι να μαγειρέψεις: Ανάμεσα σε δυο φέτες ψωμί ή πιτούλα, λεμόνι, λιγό μαρούλι και καρότο, φτιάχνεις ένα τέλειο snack σε 2 λεπτά. Πού αλλού το χρησιμοποιείς; Για να κάνεις γκουακαμόλε. Αβοκάντο τζατζίκι. Σε σαλάτα. Σε smoothie. Σκέτο με λάδι και λεμόνι. Από τις πιο εύκολες πρώτες τροφές: για πολύ καιρό ήταν από τα λίγα πράγματα που έτρωγε η Σ. όταν ξεκινήσαμε τις στέρεες. «Μα εγώ πάτησα να διαβάσω για τη μους σοκολάτας, τι σχέση έχει το αβοκάντο;» θα μου πεις. Μείνε μαζί μου. Θα σου εξηγήσω αμέσως.

P1120781

Το αβοκάντο λοιπόν είναι ένα φρούτο σαν τις απόκριες και το καρναβάλι: άλλο είναι και άλλο δείχνει. Γιατί είναι ουσιαστικά περισσότερο… βούτυρο παρά φρούτο. Είναι το μοναδικό φρούτο που έχει λιπαρά. Μην τρομάζεις όμως, πρόκειται για τα καλά λιπαρά, αυτά που θέλουμε να έχουμε στη διατροφή μας και προστατεύουν καρδιά και μυαλό (δες παρακάτω αν δεν βαριέσαι για τη θρεπτική του αξία). Ειδικά για τα παιδιά που έχουν αυξημένες ανάγκες σε καλά λιπαρά, είναι από τις ιδανικότερες τροφές! Και επειδή λοιπόν η σάρκα του είναι τόσο βουτυρένια, μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε και στη ζαχαροπλαστική για να αντικαταστήσουμε το βούτυρο. Ορίστε, το είπα επιτέλους! Με ένα αβοκάντο μπορούμε να φτιάξουμε όχι μόνο κέικ και μπισκότα αλλά και κρέμα σοκολάτας! Η τέλεια μεταμφίεση!

Ξέρω, ακούγεται περίεργο και ίσως τώρα έχεις κάνει μια γκριμάτσα αηδίας, αλλά αν δοκιμάσεις μα φτιάξεις την κρέμα θα εκπλαγείς από τη γεύση και την υφή της. Άσε που θα έχεις ένα θρεπτικό επιδόρπιο σε 5 λεπτά, –και πολύ λέω… Εκτός από τη θρεπτική του αξία, θα ικανοποιήσεις τη επιθυμία σου για γλυκό και δη σοκολατένιο, αποφεύγοντας κρέμα γάλακτος, αυγά και ζάχαρη.

P1120709 P1120711 P1120713 P1120715

Λίγα ακόμα ενδιαφέροντα για τη θρεπτική του αξία:

  • Τα αβοκάντο είναι πλούσια σε μονοακόρεστα λίπη και ω3 λιπαρά – δύο είδη «καλών» λιπών, τα οποία έχουν καρδιοπροστατευτικές ιδιότητες. Το αβοκάντο αυξάνει τα επίπεδα HDL (η «καλή» χοληστερόλη που βοηθά στην προστασία εναντίον της ζημίας που επιφέρουν οι ελεύθερες ρίζες, στην ρύθμιση των επιπέδων των τριγλυκεριδίων και την πρόληψη του διαβήτη).
  • Το αβοκάντο προσφέρει 18 βασικά αμινοξέα, απαραίτητα για να συνθέσουμε πρωτεΐνη.
  • Το αβοκάντο είναι μια εξαιρετική πηγή καροτενοειδών (βλέπε καρότα, ροδάκινα κτλ). Όμως τα καροτενοειδή είναι λιποδιαλυτά, δηλαδή για να απορροφηθούν από τον οργανισμό μας στο έπακρο χρειάζεται να τα συνδυάσουμε με κάποιο λίπος. Το αβοκάντο έχει και τα 2 σε 1!bingo! Προσθέτοντας λοιπόν σε μια σαλάτα με μαρούλι, καρότο και σπανάκι λίγο αβοκάντο, απορροφούμε περισσότερα καροτενοειδή!
  • Περιέχει φυτικές ίνες, μαγνήσιο, κάλιο (περισσότερο από τη μπανάνα), βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη Ε, βιταμίνη Κ, ψευδάργυρο και σίδηρο. Θησαυρός!

Μερικά χρήσιμα για την αγορά και συντήρησή τους: 

Στο τέλος του Χειμώνα έχουμε στην αγορά τα ελληνικά αβοκάντο Κρήτης που είναι πολύ πιο οικονομικά από τα εισαγόμενα. Τα βρίσκουμε στη λαϊκή αγορά αλλά και στο σούπερ μάρκετ. Εγώ τα προτιμώ γιατί δεν έχουν διασχίσει όλο τον κόσμο για να φτάσουν στο πιάτο μας με ότι αυτό συνεπάγεται…

Το αβοκάντο δεν ωριμάζει πάνω στο δέντρο, αλλά αφού κοπεί πρέπει να μείνει 4 με 17 ημέρες ανάλογα με την ποικιλία για να ωριμάσει. Διαλέγουμε αβοκάντο με φλούδα χωρίς μαύρα στίγματα ή χτυπήματα. Μερικές ποικιλίες έχουν πράσινη ανοιχτή φλούδα και άλλες σκούρα, σχεδόν μωβ. Αν τα αγοράσουμε σκληρά, τα κλείνουμε σε χάρτινη σακούλα με ένα μήλο ή μπανάνα, σε 5 περίπου μέρες θα έχουν ωριμάσει.

P1120814

Πότε είναι έτοιμα; Το ώριμο αβοκάντο όταν το πιέσουμε δίνει την αίσθηση του ελαφρά μαλακού και δεν έχει χαραγματιές στον φλοιό του. Η σάρκα του στο εσωτερικό θα πρέπει να είναι πράσινη κοντά στη φλούδα, κίτρινη στο κέντρο χωρίς μαύρα στίγματα και να αφαιρείται εύκολα με ένα κουτάλι, να μην είναι σκληρή. Το υπερβολικά ώριμο αβοκάντο έχει χαραγματιές στον φλοιό του, όταν το κρατάμε δίνει την αίσθηση του υπερβολικά μαλακού και ο αφαλός του (το σημείο που ήταν το κοτσάνι του) έχει αρχίσει να μαυρίζει.

Το τμήμα του αβοκάντο που βρίσκεται κάτω ακριβώς από τη φλούδα του περιέχει την μεγαλύτερη  συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών, για τον λόγο αυτό το ξεφλουδίζουμε πολύ επιφανειακά ή βγάζουμε τη σάρκα του με ένα κουταλάκι!

Μόλις το κόψουμε, το αβοκάντο μαυρίζει. Για να αποφύγουμε το μαύρισμα το αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο ή χυμό λεμονιού (αν και το κόλπο με το λεμόνι είναι πιο γνωστό, το ελαιόλαδο είναι πιο αποτελεσματικό!) και το τυλίγουμε με μεμβράνη στο ψυγείο για 2 με 3 μέρες.

Αβοκάντο και πρώτες τροφές:
Μπορούμε να εισάγουμε το αβοκάντο στη διατροφή των μωρών από 6 μηνών, είτε μέσα στη φρουτόκρεμα είτε σκέτο, με λίγο ελαιόλαδο και λεμόνι αργότερα, λιωμένο με πιρούνι ή σε κομματάκια που το μωρό μας θα πιάνει μόνο του.

P1120818

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΑΣ: 

Η κρέμα είναι βελούδινη, δροσερή και σοκολατένια. Για τη γλυκιά γεύση βάλαμε λίγο maple syrup και 1 μπανάνα: αν σας ενοχλεί το χαρακτηριστικό της άρωμα αντικαταστήστε την με 2–3 χουρμάδες (αν έχετε δυνατό blender για να μην σας χαλάσει η ωραία απαλή υφή). Μια κουταλιά της σούπας αμυγδαλοβούτυρο θα κάνει την κρέμα μας πιο… πιο…πιο… ε δεν βρίσκω τη λέξη, πιο γεμάτη, πιο ζεστή, δεν ξέρω πως να το περιγράψω… Αυτή η συνταγή σηκώνει πολλές παραλλαγές, δοκιμάστε τη και στείλτε μου εντυπώσεις!

P1120768

Σας αφήνω με ένα παιδικό τραγουδάκι για το αβοκάντο, να το ακούτε όταν φτιάχνετε τη συνταγή! Από τα Τραγουδάκια Γάλακτος της Μέλπως Χαλκουτσάκη και Άλκηστης Χαλικιά, τραγουδάει η Αντριάννα Μπάμπαλη :

«Το σπίτι του άνω κάτω βρήκε ένα αβοκάντο, βρήκε ένα αβοκάντο από μια πιπεριάάάά…»

Θα χρειαστούμε (για 2 μερίδες):

  • 1 ώριμο αβοκάντο, μέτριο
  • 1 μεγάλη μπανάνα
  • 4 κ. σούπας κακάο (ή χαρουπάλευρο)
  • 2 κ. σούπας maple syrup (ή μέλι) (παραλείψτε το αν η μπανάνα σας είναι πολύ γλυκιά)
  • ¼ κούπας νερό
  • λίγα σποράκια από λοβό βανίλιας ή 1 κ. γλυκού εκχύλισμα

Πώς το φτιάχνουμε: 

Προσθέτουμε όλα τα υλικά στο μούλτι και πολτοποιούμε. Αν θέλουμε την κρέμα λίγο πιο αραιή προσθέτουμε κουταλιά κουταλιά λίγο νερό ακόμα, με προσοχή μην μας ξεφύγει και γίνει σούπα! Γεμίζουμε τα βαζάκια μας και τη φυλάμε στο ψυγείο για 3 μέρες.

P1120775