Snack time: Αλμυρό κέικ με σπανάκι και kale

Ο νόμος του Μέρφυ είναι αμείλικτος: όταν έχω φωτογραφίσει και ετοιμάσει συνταγές, δεν προλαβαίνω να κάτσω να τις γράψω. Όταν προλαβαίνω πάλι, δεν έχω καμιά φωτογραφία της προκοπής. Αχ! Τα βάσανα του blogging…Ξεκινάς με τις καλύτερες προθέσεις, βάζεις στόχο, θα γράφω 2 φορές την εβδομάδα έλεγα (μετά το αναθεώρησα σε 1 ) αλλά τελικά λογαριάζα χωρίς τον ξενοδόχο!  Συνήθως τα post τα γράφω το βράδυ, αφού βάλω την πριγκήπισσα για ύπνο. Τώρα με την εγκυμοσύνη όμως, η νύστα δεν αργεί να χτυπήσει και τη δική μου πόρτα και με παίρνει ο ύπνος στον καναπέ… Χώρια η κούραση, πρέπει να έχεις και λίγη έμπνευση για να γράψεις και δεν έρχεται η άτιμη κατά παραγγελία (ως εδώ θα έχετε καταλάβει ότι γι᾽ αυτό σας γράφω όλα αυτά τα άσχετα…).

P1120790

Ας μην μακρηγορώ, το πιάσατε το υπονοούμενο!  Ποιός ξέρει πότε θα είναι το επόμενο post, μπορεί αύριο, μπορεί και ποτέ– όχι εντάξει, δεν τα παρατάω (όχι ακόμα τουλάχιστον), οπότε ας πάμε να φτιάξουμε αυτό το νόστιμο αλμυρό κεκάκι να πνίξουμε τον πόνο μας… (βρίσκω ότι τώρα τελευταία ο πόνος πνίγεται καλύτερα στα αλμυρά, μα τι μου συμβαίνει;;;). Είναι κάτι σαν σπανακόπιτα αλλά σε μορφή κέικ, βολεύει πολύ όταν δεν έχουμε χρόνο να ασχοληθούμε με φύλλα και τα ταχυδακτυλουργικά κόλπα που πρέπει κανείς να κατέχει για να τα ανοίξει… Μου αρέσουν οι συνταγές που πετάς όλα τα υλικά μέσα, ανακατεύεις και ψήνεις, τις βρίσκω απελευθερωτικές. Τι σημασία έχει λίγο παραπάνω σπανάκι ή αλεύρι, και πάλι θα πετύχει, μας φτάνουν οι σκοτούρες μας ας μην σκάμε και με τα μαγειρέματα. Αυτά!

Εγγύηση ότι η φρατζόλα δεν θα μείνει για πολύ, εμείς την εξαφανίσαμε σε μια μέρα! Είναι και μια καλή λύση για σνακ στο σχολείο, αντί για την τραγική σφολιατοτυρόπιτα που πουλάνε στα κυλικεία…

P1120807

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΑΣ:

Πολύ εύκολη και γρήγορη στην προετοιμασία, λερώνεις μόνο 2 μπολ και μια φόρμα και δεν χρειάζεσαι μίξερ! Αν δεν έχετε kale*, βάλτε σπανάκι (2 κούπες αντί για 1 που λέει η συνταγή). Κάτι μου λέει ότι μπορεί να γίνεται και με μαρούλι…Enjoy!

*Το kale ή στα ελληνικά λαχανίδα είναι ένας τύπος χοντρόφυλλου μαρουλιού ή μακρόστενου λάχανου θα λέγαμε, το οποίο έγινε πολύ της μόδας τα δυο τελευταία χρόνια. Έγινε διάσημο γιατί έχει αρκετό ασβέστιο, αντιοξειδωτικά και αντικαρκινικές ουσίες (ανήκει στην οικογένεια του μπρόκολου και των άλλων σταυρανθών). Μπαίνει σε σαλάτες και smoothies αλλά το καλύτερό του είναι σε μορφή τσιπς για μασούλημα…Περισσότερα σε επόμενη ανάρτηση, γιατί καταλαβαίνετε, δεν προλαβαίνωωωωω.

Θα χρειαστούμε (για μια μακρόστενη φόρμα 20×13):
(βασισμένη στη συνταγή του souvlakiforthesoul.com)

Μίγμα στερεών:

  • 2 κούπες αλεύρι ολικής άλεσης
  • 2 κ. γλυκού baking powder
  • 1 κούπα ψιλοκομμένο σπανάκι
  • 1 κούπα ψιλοκομμένο kale (αφαιρέστε τα κοτσάνια πριν το κόψετε!)
  • ½ κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • ¼ κούπας ψιλοκομμένο δυόσμο
  • ¼ κούπας ψιλοκομμένο άνηθο
  • 150γρ. φέτα

Μίγμα υγρών:

  • 1 κεσεδάκι γιαούρτι πρόβειο (περίπου 200γρ.)
  • 2 αυγά
  • ½ κούπα ελαιόλαδο

Πώς το φτιάχνουμε: 

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175ºC.
  2. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα στέρεα υλικά & σε ένα άλλο μπολ τα υλικά του μίγματος υγρών.
  3. Προσθέτουμε το μίγμα των υγρών στο μίγμα των στερεών και ανακατεύουμε με το χέρι ελαφρά, να αναμιχθούν καλά τα υλικά.
  4. Γεμίζουμε τη φόρμα μας και ψήνουμε για 45 περίπου λεπτά ή μέχρι το μαχαίρι με το οποίο θα το τρυπήσουμε για να δούμε αν είναι έτοιμο να βγαίνει στεγνό.

P1120798