Λαζαράκια

Το Σάββατο του Λαζάρου στη Ρόδο είναι έθιμο να φτιάχνουν τα Λαζαράκια, γλυκά ψωμάκια  με σχήμα ανθρώπου σπαργανωμένου, όπως συνήθως είναι ο Λάζαρος στις εικόνες. Η γιαγιά μας η Ροδίτισα με μεγάλη χαρά τα ετοιμάζει κάθε χρόνο, ένα για τον καθένα μας. Πέρυσι και φέτος, πήρε μέρος στις προετοιμασίες και το κορίτσι μας με μεγάλο ενθουσιασμό!

Σε κάθε τόπο η συνταγή είναι διαφορετική. Η γιαγιά μας τα έφτιαξε με αλεύρι, νερό, μαγιά και λίγη ζάχαρη, χωρίς συγκεκριμένες αναλογίες, αφού με την εμπειρία της οι συνταγές της είναι περιττές. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε μια κλασσική συνταγή για ψωμί και να προσθέσετε λίγο μέλι ή και σταφίδες αντί για ζάχαρη για να το γλυκάνετε. Η Σ. το διασκέδασε πολύ: τα ζύμωσε, τα πασπάλισε με σουσάμι, τους έβαλε ματάκια και καταβρόχθισε το δικό της… χωρίς οίκτο!

Οι διακοπές του Πάσχα για μας λοιπόν ξεκινάνε με τα Λαζαράκια. Ευκαιρία για ωραίες στιγμές με τη γιαγιά στην κουζίνα, να μας λέει τα κάλαντα του Λαζάρου που κάποτε τραγουδούσαν τα παιδιά στα χωριά και ιστορίες που μόνο οι γιαγιάδες ξέρουν!

Λοιπόν γιαγιά, τη ρωτάμε, θα μας δείξεις πώς φτιάχνουμε τα Λαζαράκια;;;
Και η γιαγιά μας απαντά:

Πρώτα ζυμώνουμε το ζυμάρι & το αφήνουμε να φουσκώσει.P1130304P1130299P1130303Αφού διπλασιαστεί σε όγκο, το ξαναζυμώνουμε για λίγο και το κόβουμε σε τόσα κομμάτια, όσα λαζαράκια θέλουμε να φτιάξουμε.P1130316Από κάθε κομμάτι, κρατάμε μια μικρή λουριδίτσα ζύμης για το σπάργανο και το υπόλοιπο το πλάθουμε σε σχήμα φρατζόλας.20150405-091249Πασπαλίζουμε με λίγο βρεγμένο σουσάμι και μαυροκούκι κάθε λαζαράκι. Με ένα μαχαιράκι κόβουμε το κάτω μέρος του ζυμαριού στη μέση για να φτιάξουμε τα ποδαράκια. Τυλίγουμε γύρω από το κεφάλι τη λουριδίτσα ζύμης που κρατήσαμε & τη στερεώνουμε με ένα γαρύφαλλο.P1130330 P1130335  P1130340Βάζουμε δυο γαρύφαλλα για μάτια και τα λαζαράκια μας είναι έτοιμα. Τα αφήνουμε να ξαναφουσκώσουν για λίγο…P1130342Και ύστερα τα ψήνουμε στο φούρνο…P1130356P1130362

Το σπίτι μοσχοβολάει και τα Λαζαράκια μας είναι έτοιμα! Άλλα κοντά, άλλα ψηλά, άλλα χοντρά και άλλα αδύνατα, όλα διαφορετικά όπως ο καθένας μας (όπως λέει και ο Έλμερ, ο παρδαλός ελέφαντας) αλλά όλα ζεστά και λαχταριστά! Σας αποχαιρετούμε με τα κάλαντα που λέγανε τότε τα παιδιά το Σάββατο του Λαζάρου, όπως τα έλεγε η γιαγιά μας όταν ήταν μικρή!

«Τα Κάλαντα του Λαζάρου»

Σήμερον έρχεται ο Χριστός, ο επουράνιος Θεός

εν πόλει Βηθανία, με κλάδους και βαΐα

Ελάτε σας παρακαλούμε για να σας διηγηθούμε 

για να μάθετε τι εγίνη σήμερον στην Παλαιστίνη.

Εις την πόλη Βηθανία, Μάρθα κλαίει και η Μαρία

Λάζαροτον αδερφό τους τον γλυκύ και καρδιακό τους

Τον μοιρολογούν και λένε τον μυριολογούν και κλαίνε

τρεις ημέρες τον θρηνούσαν και τον εμοιρολογούσαν

Την ημέρα την τετάρτη κίνησε ο Χριστός για να `ρτει

και εβγήκεν η Μαρία έξω από τη Βηθανία.

Και εμπρός το γόνυ κλεινει και τους πόδας Του φιλεί(νει).

«Αν εδώ ήσουν, Χριστέ μου, δεν θ’ απέθνησκε ο αδερφός μου

Μα και τώρα `γω πιστεύω και καλότατα ηξεύρω

ότι δύνασ’ αν θελήσεις και νεκρούς να ανοστήσεις!»

«Λέγε, πίστευε Μαρία άγωμεν εις τα μνημεία»

Τότε ο Χριστός δακρύζει και τον Άδη φοβερίζει:

Άδη τάρτατε και Χάρο, Λάζαρο ήρθα να σου πάρω!

Δεύρω έξω Λάζαρέ μου φίλε κι αγαπητέ μου

Παρευθείς από τον Άδη ως εξαίσιο σημάδι

Λάζαρος απενεκρώθη, ανεστήθη κι εσηκώθη.

Ζωντανός, σαβανωμένος και με το κερί ζωσμένος.

Τότε η Μάρθα κι η Μαρία, τότε όλη η Βηθανία

Μαθητές και Αποστόλοι τότε ευρεθήκαν όλοι

Δόξα το Θεώ φωνάζουν και το Λάζαρο ‘ξετάζουν

Λάζαρε!  Πες μας, τι είδες εις τον Άδη που επήγες;

«Είδα φόβους, είδα τρόμους,  είδα βάσανα και πόνους.»

«Δώστε μου λίγο νεράκι να ξεπλύνω το φαρμάκι

της καρδιάς και των χειλέων και μη με ρωτάτε πλέον.»

Του χρόνου πάλι θα έρθουμε με υγεία να σας βρούμε, στους οίκους σας χαρούμενοι και όλοι να τραγουδούμε!!!

P1130367