Raw Μαρμελάδα φράουλα σε 5 λεπτά

Oι πρώτες υπαίθριες φράουλες που με τόση ανυπομονησία τις περιμέναμε, έφτασαν! Αυτή την εβδομάδα πειραματιζόμαστε με τις φράουλες που όλοι αγαπάμε και έχουμε διάφορες ιδέες να σας προτείνουμε για να τις απολαύσετε. Ξεκινάμε με την πιο απλή και εύκολη συνταγή: Μια μαρμελάδα χωρίς βράσιμο, που κρατάει όλο το άρωμα και τη φρεσκάδα της φράουλας, διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά που θα χάνονταν αλλιώς με το βράσιμο και γίνεται στο άψε σβήσε!

P1130686

Το μαγικό υλικό που χρησιμοποιούμε για να δώσουμε στη μαρμελάδα μας αυτή τη ζελεδένια υφή που θέλουμε χωρίς να μπλέξουμε με κατσαρόλες, είναι οι σπόροι chia: σποράκια του φυτού Salvia hispanica με καταγωγή από το Μεξικό και τη Γουατεμάλα. Οι Αζτέκοι και οι Μάγια στη Λατινική Αμερική τα είχαν σε ιδιαίτερη υπόληψη. Στη γλώσσα των Μάγια «Chia» σημαίνει δύναμη: διαβάζω ότι 100gr chia έχουν 15 φορές περισσότερο μαγνήσιο από το μπρόκολο, 3 φορές περισσότερο σίδηρο από το σπανάκι, 6 φορές περισσότερο ασβέστιο από το γάλα και 2 φορές περισσότερο κάλιο από τις μπανάνες.  Συν του ότι περιέχουν πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και αποτελούν πλούσια πηγή φυτικών Ω3 λιπαρών οξέων (ALA).

P1130697 Εκτός από την υψηλή διατροφική τους αξία, τα σποράκια αυτά όταν έρθουν σε επαφή με το νερό έχουν την ιδιότητα να δημιουργούν ένα ζελέ με το οποίο μπορούμε να φτιάξουμε από μαρμελάδες μέχρι κρέμες! Συμπεριφέρονται σαν τον λιναρόσπορο, μόνο που είναι τελείως άγευστοι, για τις συνταγές που θέλουμε να κρατήσουμε το άρωμα και τη γεύση των υπόλοιπων υλικών.
1-P1130705Φυσικά όπως με όλα τα πολυδιαφημιζόμενα superfoods, δεν σημαίνει ότι πρέπει να τρώμε κάθε μέρα chia για να πάρουμε τα Ω3 ή τα  μέταλλα που χρειαζόμαστε. Η διατροφή μας χρειάζεται να έχει ποικιλία και ισορροπία, για αυτό καλό θα ήταν να αποφεύγουμε οποιαδήποτε υπερβολή στην κατανάλωση ενός τροφίμου –δείτε λιπαρά ψάρια, αβοκάντο, καρύδια, λιναρόσπορος για άλλες καλές πηγές Ω3.1-P1130709

Ψάχνοντας για το από ποια ηλικία και μετά μπορεί ένα παιδί να καταναλώσει σπόρους chia, δεν κατάφερα να βρω μια αξιόπιστη και έγκυρη απάντηση. Επειδή είναι πολύ πλούσιοι σε φυτικές ίνες και απορροφούν πολύ νερό, ενώ έχουν και φυτικό οξύ που δεσμεύει την απορρόφηση ορισμένων θρεπτικών συστατικών,  προσωπικά θα το έδινα σε παιδιά άνω των 2 ετών. Οι απόψεις διίστανται, για αυτό συμβουλευτείτε τον παιδίατρό σας πρώτα για να είστε σίγουροι!

P1130711

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΑΣ

Η μαρμελάδα αυτή είναι πολύ δροσιστική, καθόλου λιγωτική και κρατάει όλο το άρωμα της φράουλας. Η ποιότητας της φράουλας είναι καθοριστική για το αποτέλεσμα, χρησιμοποιήστε τις πιο ζουμερές και γλυκές που έχετε. Τα υλικά είναι για μικρή ποσότητα (περίπου 200γρ.) γιατί η μαρμελάδα μας είναι φρέσκια και διατηρείται το πολύ 5 μέρες στο ψυγείο. Το ιδανικό θα ήταν να την καταναλώσετε τη μέρα που τη φτιάξετε (δεν είναι δύσκολο!). Εμείς σας προτείνουμε την ελάχιστη ποσότητα γλυκαντικού ώστε να είναι ελαφρώς ξινούτσικη και να μην καλύψουμε τελείως τη φυσική γεύση της φράουλας. Βέβαια αν τη θέλετε πιο γλυκιά, αυξήστε το γλυκαντική ύλη. Παίζει ρόλο και το πόσο γλυκιές είναι οι φράουλες. Καλύτερα να τη φτιάξετε στο χέρι και όχι με μπλέντερ γιατί θα χάσει το ωραίο ζωηρό κόκκινο χρώμα της.

1-P1130722

Θα χρειαστούμε:

  • 1 κούπα φράουλες, ώριμες και γλυκές
  • 1 κ. σούπας σπόροι chia
  • 1 κ. σούπας maple syrup ή μέλι

Πώς τη φτιάχνουμε: 

  1. Ψιλοκόβουμε τις φράουλες σε μικρά κομμάτια και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι, ώστε να έχουμε την υφή που θέλουμε (με λιιγότερο ή περισσότερο λιωμένα κομματάκια).
  2. Βάζουμε τις φράουλες στο βάζο της μαρμελάδας, προσθέτουμε το γλυκαντικό και τους σπόρους chia και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το βάζο στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον ώστε να δημιουργηθεί το απαραίτητο ζελέ. Η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη!

Tips:

  • Αν σας βγει αραιή, προσθέστε λίγους ακόμα σπόρους chia.
  • Πειραματιστείτε με άλλα φρούτα.
  • Χρησιμοποιήστε την σαν topping στο παγωτό, στο γιαούρτι ή βάλτε μερικές κουταλιές μέσα στα smoothies σας.
  • Για τους τολμηρούς, η ελληνική εκδοχή του cheesecake: χαρουποπαξιμάδι, ανθότυρο φρέσκο και raw μαρμελάδα φράουλα. Δοκιμάστε το!

P1130738