To do: Σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

I say tomato, you say toma(h)to! Λίγο πριν οι τελευταίες υπαίθριες ντομάτες τις χρονιάς μας αποχαιρετίσουν, ώρα να φτιάξουμε σάλτσα ντομάτας για να έχουμε το χειμώνα και να μην αγοράζουμε ντομάτες εκτός εποχής. Η αλήθεια είναι ότι εγώ προσπαθώ να μην κάνω φαγητά με ντομάτα το χειμώνα, αλλά λίγη σάλτσα στην κατάψυξη χρειάζεται για καμιά σπιτική πίτσα ή μακαρονάδα. Ή αν θέλουμε να γυρίσουμε καμιά ταινία τρόμου, χιχι!

P1100903

Λοιπόν, τα πράγματα είναι απλά. Η αλήθεια είναι ότι δεν χρειάζεται καν επεξήγηση, αλλά κάπως πρέπει να γεμίσει αυτό το ποστ. Οπότε αγοράζουμε ντομάτες ώριμες, τις πλένουμε καλά και… :

Βήμα 1
Διαλέγουμε τον τρόπο που θα τις λιώσουμε. Έχουμε τις εξής επιλογές:

α. τις αλέθουμε στο μούλτι (συν: εύκολο και γρήγορο, πλην: ξεθωριάζει λίγο το χρώμα τους). Αυτό κάναμε πέρυσι, όπως βλέπετε στις φωτογραφίες γιατί φέτος δεν πρόλαβα να βγάλω.
β. τις τρίβουμε στον τρίφτη (μην πετάξετε όμως τις φλούδες, ακριβώς από κάτω τους έχουν τις φλαβονοειδή που δρουν αντιοξειδωτικά και τα θέλουμε!ρίξτε τις κι αυτές στην κατσαρόλα στο βήμα 2)
γ. τις ζουλάμε με τα χέρια (εκτός αν έχουμε αλλεργία, κατά τα άλλα είναι φοβερή εκτόνωση! Φέτος αυτόν τον τρόπο προτιμήσα και το ευχαριστήθηκα!Σπλαααααας!!!

P1100943P1100944

Βήμα 2:
Βάζουμε την ωμή σάλτσα σε βαθιά κατσαρόλα και βράζουμε για όση ώρα θέλουμε (περίπου 20 με 30 λεπτά ή περισσότερο αν θέλουμε πιο πυκνή σάλτσα). Αν έχουμε ζουλήξει τις ντομάτες με τα χέρια, μετά το βράσιμο τις πολτοποιούμε με ένα ραβδομπλέντερ για να πετύχουμε καλύτερη υφή.

Αφού κρυώσει η σάλτσα, εγώ τη βάζω σε βάζα ή σακουλάκια (πιάνουν λιγότερο χώρο) στην κατάψυξη σε μικρές ποσότητες για να μπορώ να αποψύχω όση χρειάζομαι. Δεν έχω μπει στη διαδικασία με τα αποστειρωμένα βάζα, η κατάψυξη με έχει βολέψει προς το παρόν, αλλά αν το κατέχετε το άθλημα εννοείται να το προτιμήσετε!

ΥΓ1: Αν χρησιμοποιήσετε γυάλινα βάζα, μην τα γεμίσετε ως επάνω γιατί στην κατάψυξη θα σκάσουν! Αφήστε λίγο περιθώριο…

ΥΓ2: Μην φορέσετε άσπρη μπλούζα όταν τη φτιάχνετε.

Good luck!

P1100947